Vincenzi Vini & Importazioni · Limited Edition
Uma imersão exclusiva no universo do Piemonte. Seis expressões autorais da Nebbiolo, conduzidas pelos próprios importadores — diretamente da Itália para a sua taça.
A Experiência
A Serata Barolo é uma experiência enogastronômica intimista, cuidadosamente desenhada para apreciadores de grandes vinhos italianos. Uma verdadeira imersão na tradição do Piemonte, explorando diferentes interpretações da uva Nebbiolo através de produtores familiares, terroirs emblemáticos e Barolos de grande personalidade.
Os Anfitriões
Residentes na Itália e responsáveis pela curadoria dos produtores e rótulos apresentados, os fundadores da Vincenzi acompanham toda a noite pessoalmente. Alexandre é também autor do livro A Arte de Pensar, Servir e Decifrar o Vinho.
A proposta é compartilhar não apenas os vinhos, mas histórias, experiências e vivências diretamente conectadas ao Piemonte e às famílias produtoras.
A Progressão Sensorial
Do espumante de recepção ao grande Barolo de encerramento — com verticalização de safras e comparação entre estilos.
Welcome Drink
Anna Maria Abbona
Recepção elegante e descontraída para o início da experiência. Clique aqui para saber mais
Barolo DOCG
Eraldo Viberti
Um comune específico que expressa elegância e tipicidade, elevando o patamar da noite. Clique aqui para saber mais
Expressão de Cru
Eraldo Viberti
Foco no terroir e na sofisticação da Nebbiolo em sua forma mais elegante e precisa. Clique aqui para saber mais
Jovem & Vibrante
Ramello Gianni e Matteo
Expressão vibrante, estrutura marcante e excelente presença em boca. Clique aqui para saber mais
Ápice
Anna Maria Abbona
Perfil complexo, maduro e envolvente — o ápice da experiência. Clique aqui para saber mais
Grande Encerramento
Ramello Gianni e Matteo
A máxima expressão através da safra — profundidade, complexidade e refinamento aromático. Clique aqui para saber mais
Diferenciais
Vinícolas familiares do Piemonte, métodos tradicionais e forte identidade de terroir.
Rótulos e produtores premiados pela crítica especializada mundial.
Três produtores de referência comparados na mesma noite — distintas interpretações da Nebbiolo.
Rótulos de produções extremamente restritas, destinadas a mercados selecionados.
Evolução do Barolo entre 2021, 2020 e 2017 lado a lado.
Algumas das mais respeitadas expressões contemporâneas do Piemonte.
O Chef
Reconhecido pela Forbes Under 30 na lista de destaques da gastronomia brasileira, Martin Casilli é o chef à frente do Grupo Sky Hall — assinando as cozinhas do Sky Hall Terrace Bar, Garden Bar e Park.
Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e revelado nacionalmente na primeira edição do MasterChef Brasil, construiu uma trajetória marcada por técnica clássica, criatividade mediterrânea e uma paixão declarada pela cozinha italiana — o território natural para dialogar com os Barolos da noite.
Forbes
Under 30 · Gastronomia 2023
MasterChef
Primeira edição · Brasil
Grupo Sky Hall
Chef executivo · Sócio
Chef Executivo
Martin Casilli
Jantar Harmonizado · 6 Tempos
Uma sequência gastronômica autoral, criada pelo Chef Martin Casilli em diálogo direto com cada Barolo da noite — do frescor inaugural à profundidade do encerramento.
Mesa Receptiva
HarmonizaçãoVino Spumante Netta Extra Brut
Parmigiano Reggiano, Gorgonzola Dolce, Prosciutto di Parma, grissini artesanais, focaccia de fermentação natural, manteiga batida com sálvia e limão, mostarda di Cremona, mel trufado e avelãs torradas.
1º Tempo
HarmonizaçãoBarolo del Comune di La Morra 2021
Lâminas de vitelo, creme de atum, alcaparras fritas, mini folhas picantes, azeite extravirgem e raspas de limão-siciliano.
2º Tempo
HarmonizaçãoBarolo Roncaglie 2021
Massa fresca recheada com wagyu e funghi, fonduta de parmigiano e redução de demi-glace.
3º Tempo
HarmonizaçãoBarolo Rocchettevino 2020
Massa fresca recheada com cogumelos selvagens e ricota de búfala, gema curada ralada na hora, manteiga noisette de sálvia e cogumelos tostados.
4º Tempo
HarmonizaçãoBarolo Bricco San Pietro 2017
Corte bovino cozido lentamente (braised) em uma grande quantidade de vinho Barolo, acompanhado de purê de couve-flor caramelizada, cebolas caramelizadas lentamente, jus reduzido e cracker de lentilha.
5º Tempo
HarmonizaçãoBarolo Rocchettevino Riserva 2017
Queijo Taleggio acompanhado de sorvete de mel de jataí e crumble de avelã.
6º Tempo
HarmonizaçãoSobremesa
Tartelette de chocolate, gel de amarena e crocante de cacau.
Menu sujeito a pequenos ajustes sazonais para preservar a excelência dos ingredientes e a harmonização com cada rótulo.
O Local
No coração do Brooklin, o Sky Hall Park é o mais recente endereço do Grupo Sky Hall — referência em experiências gastronômicas sofisticadas em São Paulo, com ambientes que traduzem elegância, arquitetura contemporânea e vista privilegiada da cidade.
Uma sala reservada será dedicada exclusivamente à Serata Barolo, garantindo intimidade, acústica cuidada e o serviço próprio de uma noite única.
Galeria
Cada detalhe pensado — mesa posta, cristais, arquitetura e o acolhimento do Sky Hall Park.
Amenity Exclusivo
Cada convidado da Serata Barolo Limited Edition parte com uma lembrança à altura da noite — um amenity concebido para prolongar a experiência muito além do jantar.
Edição limitada · exclusivo para convidados
Peça em couro legítimo
Confeccionado artesanalmente em couro legítimo de alto padrão, com marca a fogo do brasão Vincenzi Vini e acabamento em costura reforçada. Uma peça de guarda — pensada para acompanhar seus melhores vinhos por muitos anos.
Garrafa autoral
Eraldo Viberti · Piemonte, Itália
Um Barolo de comune — expressão pura do terroir de La Morra, elegante e perfumado, assinado por um dos produtores mais respeitados da região. A garrafa parte com você, pronta para ser aberta em outra ocasião memorável.
Incluso no ingresso
O amenity é entregue ao final da Serata, exclusivamente aos convidados presentes.
O Formato
Ingresso · Ultra Premium
Limited Edition
Evento realizado mediante confirmação de vagas. Caso o número total de participantes não seja atingido, os valores pagos serão integralmente reembolsados.
“A proposta é compartilhar não apenas os vinhos, mas também histórias, experiências e vivências diretamente conectadas ao Piemonte e às famílias produtoras.”
Alexandre & Mirian Vincenzi
